牛肉不適合的香料有哪些

八角和花椒。牛肉本身鮮美可口，營養價值豐富。燉牛肉時湯色是奶白色，聞起來味道香濃、牛肉吃起來軟嫩可口。八角本身味道很濃郁，把它強加入牛肉中會使牛肉香味中帶有一絲甜味，有些怪異，會破壞牛肉湯的味道，而且湯色會變黑、牛肉口感變差。花椒會使牛肉口感變柴、肉質變硬。挑選牛肉時需要注意以下幾點：

1、肉皮沒有紅點的牛肉好，新鮮牛肉有光澤、顏色均勻、脂肪是淡白色或者淡黃色，摸上去的手感有彈性，摁壓下去能立馬恢復；

2、新鮮牛肉聞起來有牛肉的正常味道，腐臭、酸臭味是不好的牛肉。