雞肉發柴是怎麼回事
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是因為煮之前沒有醃過,煮的時候火候不對。根據雞肉的肉質判斷脂肪含量,雞肉脂肪含量越高,嫩度就越大,雞肉越老就越柴。老的雞肉可以通過包裹澱粉使其變嫩,或者在挑選雞肉時儘量挑選嫩的雞肉,需要看雞肉的色澤,色澤發白的雞肉往往是比較嫩的雞肉。
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是因為煮之前沒有醃過,煮的時候火候不對。根據雞肉的肉質判斷脂肪含量,雞肉脂肪含量越高,嫩度就越大,雞肉越老就越柴。老的雞肉可以通過包裹澱粉使其變嫩,或者在挑選雞肉時儘量挑選嫩的雞肉,需要看雞肉的色澤,色澤發白的雞肉往往是比較嫩的雞肉。