姜撞奶不凝固怎麼回事

配料不對，操作失誤。姜撞奶在製作時一定要使用新鮮的薑汁，千萬不要用過夜的。這是牛奶是否能凝結的關鍵，放的太少，牛奶也是不會凝結的，要是放的太多味道會太過辛辣，影響口感。將牛奶放入盛有薑汁的器皿中不要晃動，否則牛奶很難凝結。