香腸是什麼肉做的
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製作香腸的肉是豬肉,而且是新鮮的豬肉。口感最佳的香腸要肥瘦肉搭配着灌製,灌裝香腸時不能直接使用絞肉機攪拌,而是用刀切成大小一致的肉丁,然後再放入絞肉機中進行灌製,以免灌裝出來的香腸肉有太多的大塊。在挑選香腸的時候,要注意觀察香腸的腸衣,腸衣薄而透明,可以看到肥瘦相間的豬肉,豬肉淡紅色是新鮮的,顏色不宜選擇過紅的,肉質應該摸起來有一定的彈性,可以先購買小部分的香腸,試食用後再進行購買。
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香腸
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