灌香腸配方是什麼

南方和北方的香腸配料有很大的不同。香腸的製作工藝採用傳統的肉食保存技術，製成香腸能夠起到長久的肉食保存作用。香腸配料主要是腸衣，豬肉，肥肉，料酒，葱薑蒜，香料，花椒粉等等。將調配好醃製好的豬肉灌入腸衣之中晾曬乾。