你知道腸衣是什麼做的嗎？-吃了這麼多年香腸

香腸承載着許多人心中對老家的回憶。在燦爛的午後，農村的老人們在通風處風乾臘肉。過年時就能夠吃到肥美緊嫩的香腸肉了。香腸是將肉灌到外面的腸衣裏做成的，那麼你知道香腸的腸衣是什麼做的嗎?不妨瞭解一下。

腸衣是什麼做的

1.天然腸衣

天然腸衣就是農村中普遍使用的腸衣，是用動物內臟中最長的的小腸做成的，一般是豬小腸，也有可能使用牛小腸、馬小腸、羊小腸。

將小腸做成腸衣需要很繁瑣的加工過程，不僅要清洗乾淨，去除未消化完的食物殘渣，還要剔除掉裏面一層黏膜，並且去除外層腸皮。因此，腸衣的厚度比正常的動物腸子要薄很多，可以把肉餡灌入其中。

天然腸衣的優點是透氣性優良，因此把香腸進行適當乾燥後，再進行煙燻，可以讓煙燻成分附着在香腸上，得到自己偏好的風味，並且腸衣能夠被直接食用。

2.人造腸衣

天然腸衣的處理十分困難，主要在農村流行，而超市中一般批量出售的是人造腸衣，人造腸衣可以降低成本，處理過程也更加簡單，光潔美觀。其中通過正規渠道生產的可食用的腸衣與天然腸衣類似，對人體沒有危害。

人造腸衣分成透氣性腸衣和非透氣性腸衣。透氣性腸衣又可分成可以食用的和不可食用的。可食性腸衣也被稱之為膠原腸衣，是用動物的皮等作為原料來加工做成的，特點和天然腸衣近似，即透氣性好並且可以食用。非可食性腸衣主要包含纖維素系列腸衣和玻璃紙，纖維素系列腸衣又可被分成纖維素腸衣和纖維狀腸衣，此類腸衣的特性是透氣性好但是不能被人食用。現在還存在一種叫可煙燻塑料腸衣的非可食性腸衣，是用塑料為原材料做成，這種腸衣也具有透氣性，可被煙燻。

曾經司空見慣的香腸中藴藏着滿滿的長輩的愛，還有你不知道的香腸製作過程，其中腸衣是什麼做的，看完上文詳盡的分析你是否恍然大悟了呢?吃了這麼多年香腸，卻不知道薄薄的不起眼的腸衣中還隱藏着這麼多學問。