做酸辣粉可以用雞湯嗎

可以。平常在店中吃的酸辣粉通常會是雞湯，不過酸辣粉放任何湯料都可以，若家中沒有準備其他的湯水，也可用清水代替，味道比較平淡。酸辣粉中的粉條是使用的紅薯粉，家中自制的紅薯粉要先用開水泡發後再煮，這樣的酸辣粉不會煮不熟或者有硬塊。