煎牛排太硬什麼原因

煎的過程中牛排失水太多而且上漿可能沒有上太好。在煎牛排之前是有上漿的步驟的，這步也是非常重要的，這一步做好之後才能使得煎出來的牛排不硬。現在市場上的牛排種類還是比較多的，有肋眼牛排、菲力牛排、T骨牛排、牛小排等，不一樣的牛排成熟度也是不一樣的，肋眼牛排5-7分熟最好吃而T骨牛排的化5-8成熟最好吃。