醃製辣白菜需要放醋嗎
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需要。醃製辣白菜的時候放一些適量的醋,可以有效的縮短辣白菜醃製的時間,還可以加速發酵的時間,進而增加乳酸。另外,在取辣白菜的時候,應該使用一雙專門的筷子,而且筷子上不能有油。壇口的水槽應保持乾淨,還需經常性的換水,並且每次將水注滿。
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需要。醃製辣白菜的時候放一些適量的醋,可以有效的縮短辣白菜醃製的時間,還可以加速發酵的時間,進而增加乳酸。另外,在取辣白菜的時候,應該使用一雙專門的筷子,而且筷子上不能有油。壇口的水槽應保持乾淨,還需經常性的換水,並且每次將水注滿。