毛肚太硬是不是煮老了

是。煮毛肚的時間過久，毛肚的質地和口感就會變硬。毛肚煮的比較硬，可以重新放進水中，添加少許小蘇打再煮10-20分鐘，這樣可以使毛肚變的更嫩一些。毛肚是常見的食材，是指牛的瘤胃，主要分為兩種，一種顏色發黃，一種顏色發黑。另外市面上也有白色毛肚，是經過漂洗過的，屬於冷凍食品。