夏天怎麼防止泡菜變質

保證泡菜不接觸油分，醃製之前將泡菜焯水。夏天保持泡菜不變質，在醃製之前將泡菜在水中焯水2到3分鐘，晾涼之後就可以醃製。醃好的泡菜在食用的時候要保證盛菜的工具是乾淨的，上邊不含有油分，油分是泡菜變質的主要原因，要使用乾淨的器具，吃剩下的泡菜也不要再倒回泡菜桶。