泡菜為什麼會很酸 專業問答 關注:1.53W次 乳酸發酵的結果。在泡菜的醃製調料過程,添加了大量的鹽,鹽分的累積使得泡菜在口感上比較鹹。在長時間的泡製中,鹽成為了影響泡菜口感的原因之一,與乳酸共同作用於泡菜,使得泡菜的口感最後呈現出酸的情況,因此,泡菜很酸是正常的情況。 標籤: 泡菜 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/zh-mo/wenda/zhuanyewenda/jy875.html