紅燒肉竅門有哪些

1、選擇肥瘦相間的肉，在做紅燒肉之前，先將紅燒肉放在硼砂中醃製一下；

2、肉下鍋前先用油炸一遍，稍微炸焦一點的時候，用吸油紙將多餘的油分過濾一遍，這樣它的口感就會更加細膩。