澄粉和麪技巧有什麼
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加熱水,邊和邊加。
1、澄粉和麪的時候,需要分次加入熱水,且不能加水加的太快,加水的時候,需要邊攪拌邊加水,不然容易成團,就不好弄開了。
2、加的時候,也可以加些麪粉,因為澄粉是無筋麪粉,容易黏連,而麪粉的加入會讓麪糰和的更光滑,也會讓澄粉更容易成型。
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澄粉
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加熱水,邊和邊加。
1、澄粉和麪的時候,需要分次加入熱水,且不能加水加的太快,加水的時候,需要邊攪拌邊加水,不然容易成團,就不好弄開了。
2、加的時候,也可以加些麪粉,因為澄粉是無筋麪粉,容易黏連,而麪粉的加入會讓麪糰和的更光滑,也會讓澄粉更容易成型。