萵筍可以不去皮嗎
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可以。但是味道很苦澀,牙不好的人很難嚼得動萵筍的外皮。選擇萵筍也有以下注意事項:
1、看萵筍的葉子。新鮮的萵筍葉子是青綠色,不是枯黃色。新鮮的萵筍水分多,口感好;
2、摸萵筍杆。新鮮萵筍杆是挺拔、硬朗,不新鮮的萵筍杆會變軟,拿起來有些軟塌塌,這種萵筍不要選購,吃起來口感不好;
3、看萵筍的截面。萵筍有兩種,一種皮薄,新鮮的時候吃起來很嫩、又香又脆;一種皮厚,裏面的筍肉有絲,容易鎖住水分,不易乾枯,存放時間更久。
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