茄子怎麼能不發黑

切開後及時烹飪、油要夠。茄子切好以後，需要及時烹飪，這樣可以避免茄子和空氣接觸，氧化發黑。烹飪茄子的時候，可以適當的增加食用油的使用量，這樣茄子被油包裹住，也能避免茄子氧化變黑。茄子一般指茄，在中國各地均有栽培，可以用於製作清炒茄子、素炒茄子、肉末茄子、紅燒茄子等美食。