炒米粉的米粉是哪種

新竹米粉、三絲米粉、東莞米粉等等。炒米粉主要在閩南一帶廣受歡迎，所以廣東地區就出現了代表性的米粉。炒米粉前需要先將米粉浸泡在水中泡軟後撈出撒入鹽巴和胡椒粉、生抽等調味品醃製一會兒後，放入加油胡蘿蔔絲、洋葱絲、雞蛋等輔材的鍋中一起翻炒變透明後即可出鍋食用。