怎麼清燉牛肉
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1、牛肉在清水中充分浸泡一到兩個小時後切塊燉煮。在製作清燉牛肉前,若不浸泡牛肉就直接下鍋清燉,牛肉中的血水在燉煮過程中就會形成大量的浮沫,影響成菜的品色和味道。
2、牛肉切塊時也不宜切得太大,否則牛肉不易燉爛。
3、燉煮過程中可以加入適量的葱、姜及料酒,可以起到去腥增鮮的效果。
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1、牛肉在清水中充分浸泡一到兩個小時後切塊燉煮。在製作清燉牛肉前,若不浸泡牛肉就直接下鍋清燉,牛肉中的血水在燉煮過程中就會形成大量的浮沫,影響成菜的品色和味道。
2、牛肉切塊時也不宜切得太大,否則牛肉不易燉爛。
3、燉煮過程中可以加入適量的葱、姜及料酒,可以起到去腥增鮮的效果。