做刀削麪要發麪嗎

不需要。製作刀削麪使用死麪即可，和麪的時候不需要添加酵母粉進行發酵。和好的面需要醒面後再用，麪條的口感會更好。刀削麪別名駙馬面，是山西特色的麪食，製作的食材包括麪粉、清水、肉末、洋葱、青菜等。做好的刀削麪需要及時享用，不要放置過久，以免影響風味和口感。