做蛋撻烤箱上下加熱嗎

是的。注意烤箱一定要預熱200度，中層上下火烤15-20分鐘，期間多注意觀察，蛋撻變金黃色即可。調製好的蛋撻液，可以先過篩一下，這樣後期蛋撻口感更加細膩。還有在倒蛋撻液的時候，注意不要超過蛋撻皮的80%，否則後期加熱容易鼓溢出來。