為什麼要用紅柳枝烤肉

因為紅柳枝會分解出一種特殊的物質，可以幫助羊肉去除其本身的羶味，另外紅柳枝汁液經過高温好之後，會散發出一種特殊的香味並且滲透到羊肉中，使得烤好的羊肉香氣撲鼻。美味可口。使用紅柳枝烤肉是新疆地區的特色美食，一般情況下，會使用枝條或是鐵籤進行燒烤。