手工蒸餃怎麼做-手工蒸餃的做法
- 主食
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“餃子在北方是家常,但在四川自己在家擀麪皮包餃子不多,大都上館子或買麪皮回家包。在外吃食品安全是問題;買的麪皮做好之後很硬。所以選擇在家自己擀皮包餃子,一次多做些,放冰箱,方便,衞生。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
手工蒸餃的做法步驟
1、韭菜洗淨,控水,切細,五花肉(必須是五花肉,吃起來才香,肉太瘦口感會幹)剁蓉(我是到菜市場花錢用機器攪碎的,家裏是木頭的菜板,肉餡裏有木屑味,所以只要是剁肉就在外面搞定),放鹽.胡椒粉.味精.適量的水攪拌均勻。
2、韭菜和肉蓉攪拌均勻。(這一步不要一次把所有的材料拌完,一點點的加,因為兒子不喜歡菜太多,所以留了些韭菜在旁邊)
3、麪粉加入少許的細豆粉用開水燙麪(家裏沒有案板,又不想到處弄得是麪粉,我選擇在盆裏揉麪,這步也不要把材料一次性的用完,慢慢的加水和麪粉),揉好的面壓平,醒幾分鐘。
4、將麪糰用刀切幾份(刀上撒些麪粉,防止粘粘)。
5、把面搓成直徑1.5cm的麪條,用刀切成2cm的圓柱形。
6、用擀麪杖擀成麪皮(需要經驗)。
7、成品圖。我是放在冰箱的冷藏箱裏。我只會這種傳統餃子包法,其它新穎的手法,那天學學,學會了再來亮一亮。
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