芹菜肉包怎麼做-芹菜肉包的做法
- 主食
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食材明細
- 醬香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
芹菜肉包的做法步驟
1、新鮮豬肉,要帶肥瘦的,酵母粉先用温水溶解。
2、首先先發面,把少量食鹽撒麪粉中,白糖加温水溶解,然後加入酵母粉,倒入麪粉攪拌成絮狀,改用手和麪。
3、揉成光滑麪糰。用保鮮袋裝起來醒面。天氣熱大概需要半個小時,冷天1小時左右。
4、趁發麪空檔時間做餡料,洗芹菜,切豬肉。
5、豬肉加少量料酒、一勺清水,絞肉機打碎。
6、芹菜焯水,去多餘水份。
7、芹菜瀝乾水份,切末。(太長影響口感)
8、蒜末爆香,加醬油調味。
9、芹菜加入豬肉,加一勺生粉,順時針攪拌五分鐘,放冰箱冷藏十分鐘。
10、拿出麪糰搓成條型,切成均勻大小劑子。
11、擀皮,不用太薄。
12、這種餡料有湯汁的,最好封口。
13、做好放置半個小時,等發酵。
14、包子變大,發酵好後熱油,放入鍋裏煎。
15、小火煎一分鐘左右,加入一碗清水,蓋起來開大火煮至響油(8分鐘左右)。
16、透明蓋子可以看到水乾,聽到油響,不透明的蓋子靠油響判斷。停火虛蓋幾分鐘後打開。
17、成品(生煎包)。
18、蒸的比較軟。發酵好,蓋上大火蒸12分鐘。
19、大火蒸12分鐘,虛蓋3分鐘出鍋。
20、成品(蒸包)。
21、很柔軟細膩,肉餡嫩滑、香。
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