豆芽燜面的做法 簡單一招教你做出非常鬆散的燜面——豆芽燜面 豆芽燜面怎麼做
- 主食
- 關注:2.1W次
“記得有朋友問過我,説她做出來的燜面為什麼一點不鬆散,全都是一坨的?其實很簡單。教你一個小竅門,在燜面前把麪條淋少許油上鍋大火蒸上五分鐘,保你燜出來的面再也不會坨成一塊。
其實直接把生面條與菜一層一層隔開鋪,然後加蓋燜熟,掌握好的話也不會坨,可那畢竟是需要經驗積累的過程。我教的這一招保管無論是誰都能輕鬆搞定。
對於燜面的熱愛是開始於上初中那會。那時候我借住在離中學比較近的姑姑家,她喜歡做燜面吃,各種時節蔬菜幾乎姑姑都嘗試做過,她就是直接把生面條和菜一層層分別鋪開,然後加蓋小火燜,要不説那才是真正的燜面呢!
但是,姑姑做出來的燜面卻從來都是鬆散可愛的。
於是,我怎麼吃都吃不夠呢!
結婚後自己開火做飯了,就按照自己喜歡的味道瞎折騰,有時候做得非常棒,有時候又坨得一踏糊塗,叫人鬱悶不已。
好在咱是一個邊學習邊嘗試的人,終於發現這麼一個好辦法。也教給很多做燜面總是不得手的朋友,大家一致反應——好使!
好使就成!
希望對你也有用哈!”
食材明細
- 五香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
豆芽燜面的做法步驟
1、麪粉少量多次地加入温水,和成硬麪團。靜置五分鐘後再次揉搓成光滑的麪糰,加蓋或保鮮膜餳半小時。
2、餳好的麪糰用力揉搓幾分鐘,用擀麪杖擀薄,然後藉助擀麪杖像摺扇子一樣折起來,根據個人喜好切成合適寬度的麪條抖開備用。
3、木耳用温水泡發後摘根洗淨切小片,火腿切小片,洋葱、葱、生薑分別切片。
4、擀好的麪條上蒸鍋大火蒸5分鐘。同時炒鍋倒油,油量是平常炒菜的1.5到2倍,放入花椒和八角小火煸出香味。
5、加入葱和生薑炒香。
6、加木耳和黃豆芽翻炒半分鐘。
7、加入洋葱和火腿片翻炒。
8、加入兩勺半十三香炒勻。
9、加入一湯匙老抽炒勻。
10、加入水,至淹住所有菜。
11、蒸好的麪條稍晾一下抖散。
12、抖散的麪條攤開鋪在加過水的菜上,加鍋蓋,小小火燜約五分鐘。
13、待鍋裏“哧啦”聲明顯變小時把麪條和菜攪拌均勻。
14、加適量食鹽調味,充分攪拌均勻即可關火裝碗了。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/zh-mo/tantanmei/zhushi/86z9ry.html