普粉佛卡夏怎麼做-普粉佛卡夏的做法

“佛卡夏是經典的意式扁麪包，用高粉做了一次，我比較愛鑽研，所有的麪包用高粉做過之後，都會用普粉再做一次，用普粉水量會有所變化，在此分享出來共大家參考，普粉用的是蒸饅頭最常用的麪粉，這種麪粉比起高粉來，價格要低很多。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

普粉佛卡夏的做法步驟

• 1、除刷面用的材料之外，所有材料全部放入麪包機桶中；

• 2、麪糰打至能拉出較厚的薄膜即可；

• 3、麪糰收圓繼續放回麪包機桶中，在室温下進行一發；

• 4、發酵至麪糰發酵至2倍大；

• 5、橄欖油中放入適量的意式混合香料，黑橄欖切片；

• 6、烤盤中倒入少許的橄欖油，不是為防粘，是為了烤出的麪包底部更脆，烤盤是不沾的；

• 7、發酵好的麪糰直接倒在烤盤上

• 8、用手從中間往四周推，推至麪糰與烤盤一樣大，若推不動，中間可醒發十分鐘；放置温暖的地方進行二發40分鐘；

• 9、40分鐘後，用手沾橄欖油在麪糰的表面戳上洞；蓋上濕布繼續發酵30分鐘；

• 10、在發酵後的麪糰表面刷上香料橄欖油；

• 11、在洞中插上黑橄欖；

• 12、放入預熱200度的烤箱中，中層，20分鐘；

• 13、烤好的麪糰取出，趁熱在表面刷一層橄欖油；吃時切塊即可。

小竅門

用普粉烤出的成品，效果不亞於高粉，玩烘焙要考慮成本的，米懂得。