什錦花邊披薩的做法 意式濃情----什錦花邊披薩 什錦花邊披薩怎麼做
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“披薩也算是烘焙裏相對比較容易的一道西點,只要掌握了基本的發麪經驗,應該説人人都可以做成功的。放上自己喜歡的食材,撒上濃濃的奶酪,想不好吃都難。今天的這款什錦花邊披薩,稍微改變了一下樣式,但是最後帶給我們的卻是大大的驚喜!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
什錦花邊披薩的做法步驟
1、準備麪粉,加入鹽、糖混合均勻。
2、將麪糰揉到表面光滑,軟一些的麪糰即可。
3、然後加入黃油揉至擴展(剛開始揉的時候可能很不好揉,沒關係,最後直至黃油完全被吸收進去就可以。)
4、揉至麪糰光滑後,即可放盆裏蓋上保鮮膜進行第一次發酵。冬天温度比較低,我放在暖氣旁邊用了大約2個小時發酵好的。
5、利用麪糰發酵的時間準備餡料。
6、將馬蘇裏拉奶酪切成細條狀。
7、當面團發酵至1.5--2倍大,用手指蘸乾麪粉插入麪糰內,小洞不立即回縮即成基本發酵麪糰。
8、和好的面發酵至兩倍大後,排氣滾圓,切下三分之一做花邊。
9、將三分之二的麪糰揉成光滑的麪糰,撒上乾粉,用擀麪杖擀成圓餅。
10、披薩盤抹薄薄一層橄欖油或黃油。
11、將麪餅放入披薩盤。
12、剩下三分之一的麪糰,揉成光滑的麪糰,擀成長方形麪餅,放上香腸。
13、慢慢捲起,用刀將香腸卷切成3釐米左右的段。
14、將香腸段底部沾水,放在披薩盤的四周。
15、進行二次發酵,可以放在烤箱裏面,温度38度左右,靜置醒發30分鐘。
16、用叉子在餅坯上叉一些孔,防止餅底遇熱鼓起。
17、在餅坯中間抹上一層番茄醬或披薩醬,塗抹均勻。
18、撒一層馬蘇裏拉奶酪,接着撒上一些黑胡椒。
19、然後鋪上草菇片
20、洋葱圈
21、最後再撒上一層馬蘇裏拉奶酪。
22、將餅坯放入預熱220度的烤箱內,200度,上下火,中層,15分鐘,温度根據自家烤箱調節。
23、烤15分鐘後取出,再放上剩餘的馬蘇裏拉奶酪烤6-7分鐘融化即可出爐。
小竅門
1、和麪的水温要掌握好,溶解發酵粉用的水温度不能高,28-30度之間,太高會把酵母燙死沒有效果。
2、二次發酵別忘了,二次發酵對發麪成品的鬆軟度有很重要的作用喲。
3、麪糰分成兩部分,別忘了卷香腸的那塊面要提前留出來。
4、香腸段,底部沾水再放入披薩盤裏,粘的更牢靠。
5、披薩醬可以自己做也可以購買,或者像小狼這樣,用番茄沙司代替。
6、披薩里的餡料,可以根據個人喜好自由添加和搭配,但是不要放水分過多的食材。
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