包菜粉條火腿水煎包怎麼做-包菜粉條火腿水煎包的做法

“烙餡餅剩的餡，今天換個麪皮，做成發麪的水煎包，另有一番味道。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

包菜粉條火腿水煎包的做法步驟

• 1、麪粉加酵母，加水，揉成光滑柔軟的麪糰，置温暖處發酵。冰箱冷藏發酵是我現在最常用的方式，晚上和麪早上用，非常方便。

• 2、餡料用的之前烙餡餅的餡，具體做法見我的上一菜譜《包菜粉條火腿餡餅》，在此簡單介紹做法:大頭菜切塊，洗淨，焯水，絞碎，攥幹；粉條提前泡軟切碎；火腿切丁。三樣放到一起，再加入葱末，姜粉，十三香，生抽，鹽，植物油拌勻。

• 3、這是烙餡餅剩的餡。

• 4、發好的麪糰。

• 5、排氣後分成小份。

• 6、擀成包子皮。

• 7、放入餡，包起來。包了兩個巨醜的麥穗包給孩子吃。

• 8、剩的餡我又加了點無鹽蝦皮，孩子不吃蝦皮。

• 9、全部包好。那兩個巨醜的麥穗包就是沒加蝦皮的，以此區分。話説這個麥穗包我怎麼都學不會。

• 10、平底不粘鍋加點油，燒至温熱，放入生胚。

• 11、中小火煎至底部金黃定型。

• 12、加水，大約至包子高度的一半，蓋上蓋子繼續水煎，要用中小火煎，大火煎水會很快蒸發掉，包子可能還沒熟。素餡的還好些，肉餡的熟的會慢些，不能大火煎。

• 13、一直煎至包子膨脹變大，手壓包子皮可快速彈起，這時包子就熟透了。如果此時還有少量水，可以提高火力，快速收幹水分。出鍋前加點熟芝麻和葱花即可。

• 14、除了包的醜點，其他還好😃。

小竅門

餡料可以隨個人喜好替換。