吃扁豆有什麼好處

扁豆的營養價值比較高，很多人都愛吃扁豆這款美食，那麼，大家知道吃扁豆有什麼好處嗎，可以看看文章是怎麼詳細介紹的呢，扁豆是口感不錯的健康美食，多吃扁豆可以補充我們身體需要的維生素等營養物質，並且還可以更好的改善我們的身體素質。

一、吃扁豆有什麼好處

扁豆，相信大家不會陌生吧，清新的口感讓很多人都喜歡。扁豆是為一年生植物，除了可以食用外，還可以入藥。扁豆有着極高的營養，也有着很多的功效與作用，那麼到底有哪些功效與作用呢?下面我們一起來看看吧。

據營養學家分析，扁豆種子每100克含蛋白質22.7克、脂肪1.8克、碳水化合物57克、鈣46毫克、磷52毫克、鐵1毫克，此外還含有維生素B1和C、胡蘿蔔素、蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、棉子糖。研究表明，含有血細胞凝集素A、B，這兩種物質有一定的使血細胞凝集的作用。扁豆中含有病毒抑制的成分，有抑制病毒複製的作用。

中醫認為，扁豆是甘淡温和的化濕健脾藥，可治療脾胃虛弱、食少便溏、久瀉痢疾、婦女帶下、小兒疳積以及夏秋季感受暑濕之邪引起的嘔吐、胸悶、腹脹、泄瀉等證。《本草綱目》等醫籍記載其還有“暖脾胃，止消渴”、“殺酒毒，解河豚毒”等功效，為藥食兩用之佳品。藥理學證實，其富含碳水化合物、蛋白質、脂肪和磷、鈣、鋅、鐵等營養成分，還含有病毒抑制成分、澱粉酶抑制物、血細胞凝集素等物質，具有抗病毒、降血糖、增強細胞免疫功能、抗癌防癌等作用，所以尤適宜青少年和糖尿病、癌症患者食用。

二、扁豆的作用

1、抗菌、抗病毒作用

100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對痢疾桿菌和有抑制作用;對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。

2、對免疫功能的影響

20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對活性E-玫瑰花結的形成有促進作用，即增強T淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。

3、祛暑

扁豆功能健脾化和中，有利於暑濕邪氣的祛除。用於夏傷暑濕，脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉，常與香薷、厚朴等祛暑化濕藥同用，以增強療效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多與葛花、白豆蔻同用。

4、健脾

扁豆味甘入脾胃經，是一味補脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。用於脾虛有濕所致的體倦乏力，食少便溏中泄瀉，與人蔘、白朮同用，以加強健脾化濕之力，如參苓白朮散。用於婦女脾虛帶下、體倦乏力，可與白朮、烏賊骨同用。

5、降血糖

扁豆中所含的澱粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用。

6、預防便祕

膳食纖維可促進腸壁蠕動，有預防便祕之功效。扁豆富含膳食纖維，因而是便祕病人的理想食品。

7、預防營養缺乏

扁豆中含鋅量較高，而鋅能有效促進機體的生長髮育，並能增強造血功能。扁豆含鈉量低，適合高血壓、高脂血症、心臟病、腎炎等病人食用。經常適量食用扁豆，可使人體得到多種營養素，防預各種營養素缺乏疾。

8、抗癌防癌

扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發生凝集反應，腫瘤細胞表面發生結構變化，從而發揮細胞毒的作用，並可促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。

我們學習了吃扁豆有什麼好處以後，我們還可以看看扁豆的作用，這款美食是可以改善我們身體的一款美食，也是可以做成素菜或者葷菜的美食，大家可以根據自己的口感，根據自己的身體情況來選擇怎麼吃這款美食，是非常不錯的健康美食。