排骨的做法大全有哪些

排骨是很多家庭主婦最經常買的一道菜，而且排骨做法多種多樣，也一直深受大家的喜歡。平常大家吃的最多的應該是蒸排骨吧，這可是小編的一道拿手菜了。那這個吃多了會膩，接下來小編就給大家介紹一下排骨的做法，大家還等什麼，趕緊往下看吧。

排骨的做法大全

一、清燉排骨

主料：豬排骨(大排)300克

輔料：小白菜50克

調料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大葱4克，姜3克

做法

1、將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨;

2、小白菜洗淨，去根部，一切兩段;

3、葱切段;姜切塊，用刀輕輕拍鬆備用;

4、鍋上火燒熱，加少許底油，用葱段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯;

5、旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟;

6、下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脱骨，裝碗上桌即可。

二、土豆燉排骨

材料：排骨，土豆，胡蘿蔔，香菇，青椒，鹽，料酒，醬油，白糖，葱，姜，蒜，花椒，八角

做法

1、土豆、胡蘿蔔、青椒、香菇分別洗淨切大塊。

2、切好的土豆用清水沖洗幾遍，然後放入清水中浸泡。

3、排骨洗淨，鍋中放水，放入排骨。

4、焯水去血沫，瀝乾水分備用。

5、炒鍋倒油燒熱，放入薑片、蒜片煸炒。

6、下入排骨，翻炒幾下。

7、烹入料酒，加入白糖、醬油、葱段、大蒜、花椒、八角，翻炒均勻

8、加入清水，大火煮滾後轉小火，燉制30分鐘至排骨軟熟。

9、放入土豆、香菇和胡蘿蔔塊，加入鹽調味，繼續燉至土豆變軟，胡蘿蔔軟熟。

10、最後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。

三、糖醋排骨

材料：小排500克 、料酒 一湯匙、 生抽 一湯匙、 老抽 半湯匙、 香醋 三湯匙分兩次放、 糖 三湯匙 、鹽 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 

做法

1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麪條，別倒掉了。

2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。

3、撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

6、臨出鍋撒葱花芝麻，少許味精。

排骨的做法大全，小編先介紹到這裏了，不知道大家掌握了多少呢？排骨既可以蒸、燜、燉等，大家都可以選擇自己喜歡吃的菜色來嘗試做一下吧。因為每個人的口味不一樣，所以大家可以根據自己的口味做適當的調整哦。排骨既有營養，製作方法又簡單。