秋葵要焯水嗎

秋葵是一種非常好吃的蔬菜喲，所以對於秋葵的吃法人們都是比較重視的，在吃秋葵之前，秋葵要焯水嗎，這是很多人都不知道的問題，我們來好好的看看這篇文章，就會明白這個問題了。喜歡吃秋葵的人可以多多的瞭解這方面的知識。

秋葵要焯水嗎

秋葵在製作菜餚之前最好焯一下水，焯水可以去除秋葵的澀味，讓秋葵更加好吃。下面介紹秋葵焯水的正確方法，讓你瞭解秋葵焯水幾分鐘好。

秋葵最寶貴的東西就是它的黏液，而這些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水時必須整根下鍋，如果切好以後再焯水就完全錯了。

秋葵焯水的正確方法和步驟

1、秋葵整根洗淨，再用清水浸泡10分鐘以上，如果用淡鹽水浸泡就更好了。

2、泡好的秋葵可以切去蒂把，但絕對不能露出裏面的籽，這樣才能避免秋葵的營養流失。也可以不切蒂把整根下鍋，做菜之前再切去蒂把，這樣更好。

3、燒一鍋水並在水裏加適量鹽，燒開之後再下入秋葵，由於秋葵較輕，會浮在水面上，所以下鍋之後要不停翻動，讓秋葵受熱均勻。

4、通常焯燙3到5分鐘，焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋，焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的，影響口感。

5、秋葵出鍋後就馬上浸入冷水中降温，如果浸入冰水中降温就更好了，這是讓秋葵保持脆爽口感的關鍵。

6、等秋葵充分涼透後再撈出控水，按成菜要求切成條或塊等形狀，就可以用來製作各種菜餚了。

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做沙拉或湯菜等，涼拌和炒食之前都必須焯水。如果打算用秋葵製作涼拌菜，做好以後還可以放入冰箱冷藏一段時間，吃起來更爽。

吃秋葵前焯水的好處

1、促進營養吸收

秋葵屬草本植物，雖然含有大量的蛋白質和鈣質，但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣質，生吃時草酸和鞣質會抑制鈣質和蛋白質的吸收，經過焯水處理之後能去掉草酸和鞣質，促進鈣質和蛋白質的吸收。

2、改善口味

生秋葵若是直接食用十分的涎黏，還帶有澀澀之感，經過焯水處理能清除掉其中的鞣酸，可去掉澀澀的口感，而黏性的涎屬於粘液蛋白，在經過高温焯水處理也會使蛋白變質，可去掉黏黏的感覺。

秋葵要焯水嗎這個問題文章告訴了我們答案，吃秋葵之前最好是需要焯水的，這樣的話可以讓秋葵的口感比較好，去掉了秋葵的苦澀的味道，但是，也容易導致秋葵的營養成分流失，所以，根據自己的實際情況去看要不要焯水才好。