你知道嗎-野菜怎麼吃法

野菜在日常生活中比較常見。野菜的種類繁多，利用野菜能做出各式各樣美味的料理。同時，野菜也含有比較豐富的營養，具有比較高的營養價值和食療價值，不同野菜有不同的功效和作用，大體上，野菜可以促進腸道蠕動、促進通便等。接下來一起看看野菜的吃法吧。

一、常見的野菜怎麼吃法比較好

1、香椿

補腎養髮生髮

有補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脱髮者宜食之。

香椿芽在食用前最好用開水焯燙30秒至1分鐘，這樣可以去除其中的亞硝酸鹽和草酸，讓香椿芽口感更好而且有利於營養素的吸收。

吃法：香椿炒蛋、炸香椿魚。

2、柳葉柳芽能敗火

柳葉有清熱，敗火，解毒的作用。柳芽含有豐富的蛋白質。

吃法：曬乾後，可以炒着吃，也可以泡茶。現在涼拌柳葉已是飯店餐桌上的一道名菜。

3、黃花菜(忘憂草)

補虛下奶，平肝利尿。

吃法：新鮮的黃花菜，先在熱水裏燙一下，否則有毒的，然後可涼拌或者熱炒。

4、蒲公英(婆婆丁)

清熱消腫，對肝有好處

婆婆丁的功能是清熱解毒，消腫、利尿，具有抗菌的作用，能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。

吃法：涼拌，泡茶

5、馬蜂菜(馬齒莧)

可防治糖尿病

馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對糖尿病有一定的作用。

吃法：焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

6、薺菜(地菜)

止血、降血壓

吃法：包餃子、包子、餛飩。另外薺菜不能生食、也不宜多食。

二、常見吃法

1、包野菜餃子

餃子是中國非常傳統的食物，通常我們包餃子都是用的比較家常的材料，如韭菜、白菜、豬肉、芹菜等等。但其實，許多野菜也是可以作為餃子餡的。如苜蓿菜，別看苜蓿大多數都是用來製作飼料，其實野生的苜蓿菜也是一道非常美味而且健康的野菜。

將新鮮的苜蓿洗乾淨然後放入鍋中，用沸水焯30秒，然肉撈出，用涼水過過之後晾乾水分。將豬肉和葱姜一起剁成肉末，然後加入苜蓿一起剁勻，再加入適量的食鹽、香油等其他調味料(根據自己的口味自行斟酌)拌勻，苜蓿餃子餡就做好了。

2、製作野菜餅

鮮嫩的野菜也可以製作成野菜團(餅)和野菜餡餅。在這裏以青蒿為例。

將青蒿洗乾淨，加開水放入鍋中，並加入少量食用鹼，用大火煮10分鐘。將煮好之後的青蒿擰乾，然後用刀剁碎，然後加入麪粉和糯米粉，青蒿和麪粉以及糯米粉的比例為2：1：1，然後加入適量的白糖拌勻。取青蒿團，搓圓壓扁做成青蒿餅，上蒸鍋，用大火蒸15分鐘關火，再5分鐘之後揭開鍋蓋，碧綠的青蒿餅就蒸好了。一口下去，滿嘴的清香和甜糯。

3、熬野菜粥

粥是養胃和養生最好的食物，用野菜熬成的粥既能讓粥裝滿春天的味道，也能融入大量的野菜的營養。薺菜是春天裏十分受歡迎的一種野菜，常見的做法有薺菜煮雞蛋，薺菜炒肉等等，除此之外薺菜小米粥也是薺菜非常好的一種搭配。

首先將小米用水淘洗乾淨，用清水浸泡15分鐘，在這段時間裏面可以將薺菜擇好，洗淨然後用開水焯好晾涼。小米用大火煮開，然後轉中小火熬爛，加入切碎的薺菜，繼續煮5分鐘，之後加入少量的食鹽和香油即可。

野菜怎麼吃法，通過閲讀上文，相信您已經比較瞭解了，如果有時間的話，不妨在家裏試一試。野菜的種類比較多，做法也比較多樣，當然不止這幾種做法，感興趣的朋友可以自行上網搜索一下。野菜的營養價值和食療價值都比較豐富，當然，野菜也有一些食用禁忌。