青菜怎麼做

青菜不僅種類豐富，脆嫩爽口，而且營養健康，越來越受到人們的喜愛。那麼，你知道青菜怎麼做嗎？今天我們為大家準備了青菜的烹飪技巧，讓愛吃青菜的你，做出更加美味的佳餚，怎麼樣，大家有沒有心動呢，趕快來看看吧！

青菜怎麼做

1.把菜葉一層層剝開，用水沖洗乾淨;把青菜切斷

2.熱鍋冷油，加入菜籽油，要把油再熬一會，可以到油表面的泡沫全部消失;先加入菜梗炒半分鐘

3.加入菜葉，不斷翻炒到菜葉焉下去;看到菜裏有水開始滲出，即可加鹽調味，根據自己喜好，加一點白糖即可出鍋

烹飪技巧

1、洗青菜要有耐心，菜梗裏會有很多泥巴，要多衝洗才能洗乾淨，因為這個時段的青菜不用打農藥，所以不必長時間沖洗，但是一定要先洗後切，否則維生素流失會很多;

2、現在為了健康炒菜的時候都要熱鍋冷油，即把鍋燒的非常燙後，加油，馬上放菜炒，這是非常健康的做法，因為油的温度越高，越會產生致癌物質，以前的菜籽油是傳統工藝壓榨，裏面有種物質叫介酸，芥酸會引起心肌脂肪沉積和心臟受損。現在工藝改進，完全沒有這種怪味，而且品質堪比橄欖油;

3、江南的青菜最佳實用時間是每年冬天12月份初霜降開始到來年的3月，其它時段的青菜口感和質量就大打折扣了

青菜的營養價值

青菜每100克含水分94.5克，蛋白質1.3克脂肪0.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克，灰分10克，胡蘿蔔素1.49毫克，維生素B1 0.03毫克，維生素B20.08毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C 40毫克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克，鉀346毫克，鈉66毫克，鎂23.4毫克，氯120毫克。

1、提供營養，強身健體 青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、 胡蘿蔔素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。

2、保持血管彈性 青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

3、潤澤皮膚，延緩衰老 青菜中含有大量胡蘿蔔素(比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，使皮膚亮潔。延緩衰老。

4、防癌抗癌 青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種“透明質酸抑制物”， 這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。

相信通過上面的介紹，大家一定了解了青菜怎麼做，十分簡單哦。大家可以根據自己的喜好，調出最佳口感。同時文章中也為我們介紹了青菜的營養價值，真的是令人大開眼界，原來青菜不僅口味好，還具有豐富的維生素和礦物質，常吃可以強身健體哦。