雞肉鬆的做法

我們都知道雞肉富含蛋白質和多種營養素物質，平時我們也喜歡以雞肉等來替代豬肉等家畜肉，這是因為雞肉和鴨肉等家畜的肉吃了後相對於豬肉，羊肉等不易發胖。那麼你經常是不是吃的是用雞肉做的美味菜餚呢?今天我就來教教你雞肉鬆的做法吧。

一、雞肉鬆的做法

1、把準備好的雞肉洗淨，去除所有肥肉和筋膜以及雞皮，僅留瘦肉部分。

2、將雞肉放入鍋中，加入2節葱段、2片薑片，幾粒大料，加足夠的水，大火煮沸後，轉小火煮3小時，用筷子可以輕鬆扎透即可。煮的過程中如有泡沫要撇出。

3、肉煮好後撈出瀝乾水分。

4、出去雞骨頭後將肉掰成小塊。

5、再撕成細絲，儘量使每一根粗細均勻。

6、撕好的雞肉絲，要馬上進行炒制。

7、鍋中倒入一勺油，約15ML。

8、然後將肉絲均勻地鋪在鍋中，將火調至最小。

9、加入鹽、生抽、料酒、白糖和咖喱粉。

10、不斷翻炒，雞肉絲中的水分會慢慢蒸發掉。

11、不停翻炒約30分鐘，肉絲越來越幹並蓬鬆，顏色金黃即可。

12、炒好的雞肉鬆要趁熱攤開晾涼，攤開面積越大越好，不要使雞肉鬆堆積，徹底晾涼後即可裝瓶密封。

二、做雞肉鬆要注意什麼

1、製作雞肉鬆並不難，但是很費時間，撕雞肉絲的過程是最挑戰耐性的[1]。

2、做雞肉鬆的肉要用純瘦的雞肉，肥肉和筋膜一定要去除乾淨。

3、撕好的雞肉絲不要放置，要立刻開始炒制，否則很快會被風乾。如果不能馬上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存。

4、如果喜歡辣味的，可以在放咖喱粉時一起放入一些辣椒粉。

5、炒好的雞肉鬆晾涼時，一定要攤開攤大，如果雞肉鬆有堆積，內部會有熱氣使雞肉鬆變軟不蓬鬆。

6、徹底晾涼的肉鬆要保存在乾燥密封的容器中，放在乾燥通風的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用時，要用乾燥的筷子，不得帶入水氣。

7、如果你有其他的口味偏好，你也可以根據自己喜歡的口味蒸煮雞肉。

三、雞肉鬆的地位

雞肉鬆是用雞肉為原料加工製成的肉鬆製品，其營養豐富，味清香，是羣眾較喜歡的一種乾製品。雞肉鬆作為禽肉製品具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量等特點，日益受到消費者的青睞。另外，雞肉鬆作為一種具有悠久歷史的中華傳統美食，因其味美、便利，已經發展成為風靡全國的美食。

看完我安利給你們的雞肉鬆的做法，是不是對雞肉又有了新的認識呢。趕快動手試試這一道新美食吧。對了，雞肉鬆美味，除了可以當正餐吃外，還可以和各種菜餚搭配，更重要的是，它還可以當零食吃哦。給老爸或者爺爺當下酒菜可是非常不錯的選擇喲。