這樣做更好吃-如何做辣白菜

説到辣白菜，相信大家一定回想起，韓劇中經常出現的泡菜了吧。韓劇中的那些明星一碗米飯配上一份看着就美味的辣白菜。所以今天我們就來為大家介紹一下，辣白菜的製作方法，當然了，如果有感興趣的朋友，也可以雜家無事的時候，嘗試着學做一下。

如何做辣白菜

一、材料

大白菜一顆。糖40克，鹽100克(注意這100克鹽是醃白菜用的，醃好的白菜，看個人口味，如果口重可以多放些)，魚露50克，辣椒粉170克，味精20克，糯米粉30克。

二、輔助材料

鴨梨一個，蘋果一個，大蘿蔔半個，圓葱半個，葱一根，韭菜10多根，姜一塊，大蒜2頭，蝦皮70克。

三、做法

1.將白菜豎着一切四份，用水沖洗淨(切兩份也可以，隨自己喜歡，如果嫌切醃好的泡菜弄得哪都是辣椒醬，那就將白菜切成小片，其餘的步驟不變，做好的辣醬直接放白菜片裏拌勻就可以了，更省事)。

2.將每一片每一層葉子裏上都抹上食鹽。

3.將抹好鹽的四瓣白菜放入一個大的容器中，再倒入鹽水沒過白菜，，我是晚上醃的，早晨做的,鹽水不用太鹹，有點鹹味就可以，用自來水的水就可以，倒入白菜盆裏面的鹽水會慢慢的自己融化。

4.將醃好的白菜從鹽水中撈出，擠去水分，不要太使勁，也不用擠得太乾，不往下滴水就可以了。

5.擠去取水分的白菜可以嘗一嘗，如果只是淡淡的鹽味擠幹水就可以了，如果你沒控制好鹽的數量，白菜挺鹹的，那麼就把擠去水分的白菜在水龍頭下衝洗兩遍，再擠去水分就可以了。

6.這顆大白菜就算處理好了，只等着抹上醬料了。

四、調料的選擇和加工

1.準備別的調料前先取30克糯米粉，放小鍋裏，再放250克水攪勻，用小火加熱成稀糊狀即可，一定要邊加熱邊攪拌，晾涼再使用。糯米粉糧店裏超市裏都有，很容易買到，這個一定要放，它們不但增加了辣醬的濃度，而且是幫助辣白菜發酵用的。

2.精鹽

3.還需要放40--50克白糖，一般家裏都不會備量具，那就分幾次加，然後邊加邊嘗，微微有點甜味就可以了。

4.白蘿蔔半個，我用的中等大小的，如果是又粗又大的就用1/3個,將白蘿蔔處理成細絲狀。

看了上面有關如何做辣白菜的內容後，是不是發現其實製作方法是聽簡單的，而且如今高速發展的網絡技術，所以如果在製作過程中遇到什麼問題的話，也可以上完告訴所更為詳細的製作方法。知道了上面的製作過程後，我們也可以嚐到韓劇中的辣白菜了。