炸花生米的做法 傳統下酒小菜——炸花生米 炸花生米怎麼做
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“那是多年前夏日的夜晚,暗藍色的天空中,疏疏朗朗的星星閃着幽幽的光,微風中飄拂着花香、草香、綠葉的清香……
老爸坐在陽台的藤椅上,旁邊的小几上,擺着一壺泡着的熱酒和一碟老媽做的炸花生米,於是,香氣中又多了一道酒香。老爸有滋有味的喝着、吃着、説着,我笑嘻嘻地陪着老爸,時不時的給他酌酒,也時不壯的往嘴裏扔兩粒花生米,立刻滿嘴的那個香,然後,耐心地聽着老爸講着很久很久以前的故事,每一次喝酒都講的、那個遙遠的、同一個故事……”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
炸花生米的做法步驟
1、食材
2、洗一下花生米,不要泡,也不要搓,只用涼水涮一下就可以
3、瀝水
4、中火預熱炒鍋,放花生米,至乾透、皮的皺紋完全消失
5、加少許植物油(油量夠潤澤所有花生粒就可以了),炒勻,轉小火
6、慢慢烘着,時常攪動着
7、一定要耐心翻炒,等着顏色不斷變深
8、當顏色轉至金紅色時,轉中火,不停地攪動少時,即刻離火
9、趁熱撒上適量的鹽(根據各人口味),攪拌均勻
10、出鍋
小竅門
1,説是炸花生米,其實,是烘炒的,只用很少的油,並且在烘炒過程中,花生自身的油份被不斷烤出,所以,很少的油就夠了
2,炒的時候一定要耐心,要小火、並不停地攪動,注意顏色的變化,不要炒糊了哦
3,炒好的花生米,油亮油亮、由裏向外都是酥酥的,但一定涼了之後才會酥
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