宮保雞丁的做法 家常宮保雞丁--山寨版 宮保雞丁怎麼做
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“宮保雞丁是清朝丁寶楨在四川時,常微服私訪。一次在一小肆用餐,吃到以花生米炒的辣子雞丁,叫家廚仿製,家廚以“宮保雞丁”而名之。本人做的這道主要是給寶寶吃的,孩子多吃點胡蘿蔔對眼睛好”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
宮保雞丁的做法步驟
1、將雞胸脯肉洗淨切成小塊,胡蘿蔔切成小塊,葱花備用
2、生花生米備用
3、先調汁:將鹽白糖醬油白醋放在碗中調勻
4、鍋熱後加入適量的油
5、涼油倒入花生米,小火慢炸
6、花生米變色後即可出鍋
7、鍋中留底油倒入雞塊翻炒,直至雞塊變白
8、加入胡蘿蔔繼續翻炒幾下
9、倒入葱薑蒜末炒出香味兒
10、在烹入料汁,繼續翻炒出香味
11、加入適量的水(我加的有點多了),蓋蓋煮10分左右
12、湯汁收的差不多了
13、倒入炸好的花生米,翻炒幾下,撒點味精即可出鍋
14、裝盤,放幾片香菜點綴一下
小竅門
炸花生米時要涼油涼花生小火
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