海蠣煎的做法 福建特色小吃--家庭版海蠣煎 海蠣煎怎麼做
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“海蠣煎,用閩南話講是蚵仔煎,是台灣、福建閩南一帶出名的特色小吃;
在福建的很多地區都有海蠣煎,但各地在做法上都略有不同;
台灣的海蠣以茼篙菜、雞蛋和番薯粉製作海蠣煎;
閩南附近的做法大多相同,會加大量的青蒜和番薯粉----
我在學校吃的海蠣煎,總有青蒜,蕃薯粉和蛋;
而福州地區則傾向於海蠣抱蛋;
至於我家,在做法就比較隨意了,弄成餅吃也好,或是直接煎散也行;
但無一例外地是蕃薯粉和海蠣總是必須的~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
海蠣煎的做法步驟
1、蕃薯粉加適量水調成糊。
2、將切好的香菜末倒入糊裏,再加點鹽和雞精調味。
3、海蠣反覆淘洗乾淨。
4、鍋裏放油,將海蠣倒入滑至7、8分熟。
5、然後將海蠣均勻地分散在鍋裏。
6、接着倒入2中調好的糊。
7、使粉糊均勻地攤開在鍋裏。
8、待粉糊表面凝固後將餅翻面並稍微鏟散。
9、此時往鍋裏倒入調好的雞蛋液。
10、照樣是將蛋液均勻地攤在鍋裏。
11、用小火慢煎,直至蛋液凝固。
12、依然是先翻面,然後再稍微鏟散後即可盛出。
13、用適量水澱粉,蒜末,加一勺生抽、醋、糖、鹽以及番茄醬煮開成淋醬。
14、將煮好的醬汁澆在海蠣煎蛋上。
15、吃時再鋪點香菜即可。
16、這醬很美味的,如果喜歡的話,可以多做點,用來蘸麪點吃,很棒的。
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