五香乾的做法 饞嘴小吃---五香乾 五香乾怎麼做

“這種五香乾是我們皖北地區的一種風味小吃。
五香乾鮮香微甜，口感有嚼勁，是很適合當零食或者小酒小菜的。
自己做經濟又實惠，而且衞生乾淨。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

五香乾的做法步驟

• 1、準備好所有的食材。

• 2、把零碎的小調料放入調料袋中，大的不用放。

• 3、鍋中加入如清水放入所有的調料。

• 4、在加入冰糖。

• 5、加入老抽。

• 6、加入生抽。

• 7、加入魚露。

• 8、加入料酒。

• 9、然後用小火把湯汁煮出香味15分鐘左右。

• 10、把素雞洗淨切薄片。

• 11、把素雞放入煮好的湯汁中，這時把火關掉。

• 12、素雞浸泡在湯汁中，加蓋浸泡2-3個小時。

• 13、浸泡過的素雞再煮上8分鐘，加少許鹽。

• 14、少許雞精調味。

• 15、關火後再次加蓋燜至1-2個小時，就好。

小竅門

此道五香乾的製作最重要的就是浸泡，先把湯料煮出味道，再放入素雞浸泡，浸泡出味道後再煮至，或者也可以晚上浸泡一夜，第二天再煮至會更加有味。
煮素雞不用很長時間，8-10分鐘就好，這樣的素雞口感最好非常有嚼勁。
煮好後繼續浸泡入味，這樣的五香乾味道才好吃。
如果沒有魚露，就用蠔油代替，一樣得好吃。