摩卡冰淇淋怎麼做-摩卡冰淇淋的做法

“改變了一下攪拌方法制作出來的摩卡冰淇淋,口感可以與外面的冰淇淋媲美,有一種溶在嘴裏,甜在心裏的享受.值得與大家分享.”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

摩卡冰淇淋的做法步驟

• 1、準備好所需的原料。

• 2、牛奶倒入奶鍋中,用小火煮沸,熄火。

• 3、加入咖啡粉和香草粉拌勻,待用。

• 4、蛋黃中加入細砂糖,用電動打蛋器充分攪拌均勻。

• 5、分次少量地倒入咖啡牛奶液,邊倒邊用電動打蛋器慢速攪拌均勻,直至倒完咖啡牛奶液。

• 6、將拌勻的液體隔熱水加熱,邊加熱邊攪拌至約85度。

• 7、將加熱好的液體坐在冷水裏降温至涼,用濾網過濾一遍,待用。

• 8、將雀巢淡奶油打至濕性發泡。

• 9、分次倒入放涼的咖啡牛奶液,並攪拌均勻,蓋上保鮮膜放冰箱冷凍至半凝固狀態時取出。

• 10、用湯勺刮鬆盆邊凝固了的冰淇淋,再用電動打蛋器攪拌均勻(約3分鐘),這樣可以增加膨鬆感。

• 11、重複(9)和(10)步驟4-5次,最後一次攪拌均勻後,倒入乾淨的保鮮盒裏,蓋上蓋入冰箱冷凍至完全凝固,食用前放冷藏室裏半小時解凍一下即可。

• 12、第一次冷凍約1.5小時左右攪拌均勻,以後每次冷凍約1小時後攪拌均勻即可。