老鴿蟲草湯的做法 【北京】老鴿蟲草湯 老鴿蟲草湯怎麼做
- 湯羹
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“鴿子的營養價值很高。特別適合手術之後及身體虛弱的人食用。鴿子蛋被人稱為“動物人蔘”,含有豐富的蛋白質,故有古話“一鴿勝九雞”之説。老鴿煲湯,乳鴿燉肉。煲湯無需料多,就吃的原汁原味。除了兩片姜、一點鹽,我就放了幾根新鮮的蟲草花。這蟲草花可不是冬蟲夏草。它是一種菌類,通俗點兒,就跟蘑菇差不多。但是口感和營養價值都不賴。不宜久煮,在臨出鍋前5-10分鐘煮煮就可以了。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煲 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
老鴿蟲草湯的做法步驟
1、老鴿一隻,裏外清洗乾淨
2、新鮮蟲草花過下水備用
3、老鴿入砂鍋中,就放兩片姜,多加點清水
4、中小火煮開
5、撇掉浮沫,然後用最小的火慢慢煲,老鴿肉老骨頭硬,要煲好幾個小時,如果嘴急牙好,煲倆鐘頭也成
6、待煲到自己滿意的程度時,加入蟲草花、鹽,再煲5分鐘即可出鍋
7、湯好鮮美
小竅門
調料無需太多,原汁原味,好鮮美;
儘量用小火,水一次加夠,如果實在耗費得水太多,中途一定要開水;
蟲草花最後幾分鐘放,鹽也最後放或者出鍋後根據口味往自己的碗裏放。
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