燉排骨的做法 自創的燉排骨 燉排骨怎麼做
- 私房菜
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“提前2小時泡好乾菜,提前30分鐘把排骨泡一下,主要材料,【排骨,幹香菇,幹四季豆】”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
燉排骨的做法步驟
1、花椒,八角,葱薑蒜大料這些準備好用小碗裝備用
2、提前2個小時泡好乾食材,泡好了清洗乾淨,多洗兩遍慮水備用
3、排骨提前泡30分鐘主要是把血腥泡走,放冷水煮一下,開水在煮5分鐘,再過濾水得慮幹,不然炒的時候回炸的。
4、炒鍋油適量,直接放冰糖,帶冰糖冒泡下排骨
5、排骨炒變金黃色
6、放進所有大料,翻炒兩下
7、翻炒後,先加入少量的冷水,把泡好的幹四季豆和幹香菇倒入,再加水,水要加入冒過所以的菜之後的2cm,水少了煮不熟,開大火煮沸騰後中小火煮1個小時左右出鍋
8、最後放鹽和雞精出鍋,老少皆宜,不辣,清淡。
小竅門
如果中途還沒有熟的情況下可以加入開水在煮,煮熟為止,鹽和雞精一定要出鍋在放
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