廚師機香腸怎麼做-廚師機香腸的做法
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“過年沒有準備香腸,略微有些遺憾。自己動手,也可以在家輕鬆搞定。準備點新鮮豬肉,雞肉,買包鹽漬腸衣,怕麻煩的買包現成的香腸調味料,願意自己動手的用鹽,糖,雞精,玉米澱粉,胡椒辣椒🌶️調個喜歡的味道。灌腸不一定要有專門的機器,其實買腸衣贈送的香腸灌腸器也很好用。”
食材明細
- 香辣 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
廚師機香腸的做法步驟
1、準備好食材,腸衣反覆清洗後浸泡半小時至柔軟彈性。
2、肉切4cm小塊或長條連同葱段一起丟入廚師機灌腸器。使用粗研磨盤+四葉刀片絞肉餡。沒有廚師機的可以淘寶夠買手動旋轉式灌腸器,旋轉出腸,也很方便。
3、第一次絞好的肉餡。
4、左邊分別為豬肉餡和雞肉陷。
5、撒入香腸調味料簡單拌勻。🌶️這次用的香辣香腸調料,味道很誘人。😍
6、肉餡充分攪拌,口感更筋道。用手反覆順時針攪拌抓勻到肉餡拉絲也可以。
7、灌腸器重新組裝,使用三孔研磨盤+粗香腸嘴,可以不裝刀片。腸衣找到頭,全部套在香腸嘴上。
8、盛放肉餡,機器罐裝儘量多加點,肉餡不要間斷。手動灌腸器肉餡量隨意。
9、開啟機器到4檔,看到肉餡出來後,暫停機器,刮掉露在外面的肉餡。腸衣一端拉出來,在末梢打個結,再把腸衣調整到合適的位置。這樣肉餡和腸衣就同步起來了。
10、再次開機腸衣會自己填充起來,用手托住。及時檢查粗細,七八分滿即可。灌的太粗會漲破,這時輕輕拉動腸衣,加快腸衣行進速度,香腸就會瘦下來。
11、遇到腸衣脹氣等情況,用牙籤及時戳破即可。
12、給灌好的腸打個結,尾端留一定的空間。
13、盤踞在碗中的香腸。
14、用牙籤在香腸上扎孔。扎孔,香腸不會破,如果不扎,那才會。
15、在合適的位置上,旋轉幾周,香腸段緊實起來,就分好段了。也可以用棉線在分段處紮起來。做好的香腸在通風涼爽的地方晾曬3小時以上,或者放到乾果機烘乾。
小竅門
1.分段前注意多扎孔。
2.遇到脹氣時,用牙籤扎破排出即可。
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