醬爆魚丁怎麼做-醬爆魚丁的做法
- 私房菜
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食材明細
- 醬香 (口味)
- 爆 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 未知 (難度)
醬爆魚丁的做法步驟
1、切掉魚頭和魚尾,保留魚的身體
2、從魚的背脊處切開,分成兩半
3、將魚切成四塊長條
4、將魚切成方塊樣
6、倒入少許白酒攪拌均勻去腥
7、加入少許鹽,糖,味精攪拌均勻
8、加入生粉攪拌均勻,煨制
9、將黃醬用水調好
10、準備輔料,紅辣椒,黃瓜,蒜片,薑絲,葱絲
11、待油五成熱放入魚丁,待魚丁變成金黃色,加入黃瓜,稍微加熱後撈出
12、另起油鍋,待油五成熱,放入紅辣椒,葱絲煸出香味
13、加入提前調好的黃醬汁
14、放入清油,提亮色澤
15、待醬汁變得粘稠,放入主料翻炒
16、加入蒜片翻炒兩次即可
17、裝盤
小竅門
掌握好油温的温度,所有配料都依據個人口味添加
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