四季豆燒茄子怎麼做-四季豆燒茄子的做法
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““立夏栽茄,立秋吃茄”民間一直有這樣的流傳。立秋過了,你吃茄子了嗎?立秋前後的茄子口感最好,你是蒸的還是炒的呢?小編家喜歡炒的,還是加了四季豆一起炒的,面軟的茄子,清脆的豆角,口感豐富,比大魚大肉都受歡迎,上桌不到五分鐘就沒了,米飯也要多做點。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
四季豆燒茄子的做法步驟
1、準備好食材,並清洗乾淨
2、把四季豆,兩頭摘去再掰成小段,適量的五花肉切成條,紅椒切絲,大蒜切片備用。
3、茄子去蒂,切成跟四季豆差不多長短的小條。
4、鍋燒熱,加入適量的油,燒熱後加入大蒜和味極鮮醬油炒一下,放入肉先炒上色
5、接着放入四季豆,加入一的鹽快速翻炒均勻並至豆角變青色
6、再倒入茄條,一起快速為翻炒均勻,加入少量的醋,讓茄條熟軟的更快也更易入味。
7、最後收了湯汁,放入紅椒絲拌勻,便可出鍋裝盤了。每次這樣炒,每味又下飯。
小竅門
四季豆的豆筋要撕一下,吃起來口感更好。南方的線茄水分比較大,皮軟炒燉都很好吃,北方的茄子不太適合這做法,小編有試過,那個品種皮厚,水分少,炒着吃有點幹不太好咬。茄子加點醋的味道很好,就米飯特別好吃。我炒茄子經常會放一點,面軟好吃,大魚大肉都不換。很適合貼秋膘。
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