香煎南瓜花的做法 私房小菜一碟之【香煎南瓜花】 香煎南瓜花怎麼做
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“南瓜花亦蔬亦藥。它清利濕熱、消腫散瘀、抗癌防癌、治療黃疸、痢疾、咳嗽、癰疽輔助作用及結膜炎、乳腺炎等諸多炎症輔助作用,且常作強身保健食品。實踐證明,其花粉能消除疲勞,增強運動員鬥志,使老年人重獲青春活力,使兒童增長增智,使病弱者早日康復;對幼兒貧血、慢性便祕、大腸疾患、高血壓、頭痛、中風等病症有一定的輔助療效,又能輔助調整神經狀態,輔助改善失眠。所含芸香甙,還有促進血管、心臟功能、促進血凝,預防出血的輔助功能。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香煎南瓜花的做法步驟
1、南瓜花適量,只要花朵和少量的嫩莖,用水洗淨後,甩幹水份後撈出。
2、五花肉適量,去掉肉皮讓顧客先切小塊,再剁成肉碎,肉不要剁得太碎,將剁好的肉碎盛入碗中。鍋加入適量的鹽、胡椒粉、雞精、薑末和葱末,用手朝一個方向攪均再摔打上勁。將摔打好的肉碎裝入南瓜花芯中。
3、剁辣椒適量,倒入密漏中擠幹水份。碗中加適量幹生粉,加入適量的水用手攪拌均勻,攪拌後,當生粉水提起不斷,表明合適。打入兩個蛋清一起打均,當提起蛋液不斷,表明合適。
4、鍋裏去油,光鍋,南瓜花粘上蛋液後,下入鍋中小火慢煎,在南瓜花上加入適量的油,煎的時候要多次翻動,才能將南瓜花表面的蛋液煎香,煎香後夾出備用。
5、鍋裏去油,光鍋,南瓜花粘上蛋液後,下入鍋中小火慢煎,在南瓜花上加入適量的油,煎的時候要多次翻動,才能將南瓜花表面的蛋液煎香,煎香後夾出備用。
6、鍋中再去適量的油,扒均,下入剁辣椒小火炒香,炒去辣椒的水份,炒出辣椒的香味。將炒香的剁辣椒扒到鍋邊,再加少量的油,將打散的蛋黃倒入鍋中煎香滑散,再跟剁辣椒一起炒香,當蛋黃炒到起小泡時加適量的水,用鍋鏟扒平,再下入南瓜花扒均,蓋上鍋蓋大火燜煮2分鐘。2分鐘後打開鍋蓋大火收汁,加入少量雞精翻炒均勻,即可起鍋。
7、鍋中再去適量的油,扒均,下入剁辣椒小火炒香,炒去辣椒的水份,炒出辣椒的香味。將炒香的剁辣椒扒到鍋邊,再加少量的油,將打散的蛋黃倒入鍋中煎香滑散,再跟剁辣椒一起炒香,當蛋黃炒到起小泡時加適量的水,用鍋鏟扒平,再下入南瓜花扒均,蓋上鍋蓋大火燜煮2分鐘。2分鐘後打開鍋蓋大火收汁,加入少量雞精翻炒均勻,即可起鍋。
8、成品圖
9、成品圖
小竅門
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