香辣豆豉醬爆腸粉怎麼做-香辣豆豉醬爆腸粉的做法
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“廣式豬腸粉被豆豉醬爆香了後,好吃到停不了嘴哦~”
食材明細
- 原味 (口味)
- 爆 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香辣豆豉醬爆腸粉的做法步驟
1、10條廣式豬腸粉,剪成小段瀝去水份,一湯匙豆豉辣椒醬備用。
2、下花生油熱鍋(麪食類爆炒會粘鍋,用平底鍋或不粘炒鍋來爆炒最好),油熱七成倒入豬腸粉段,平鋪在鍋裏煎,不用去翻炒先。
3、煎了粉皮略焦就翻面再煎,煎去了腸粉的水份,粉皮變淡焦黃色時,加入一勺雞精粉、少許精鹽、一湯匙鮮醬油下去翻炒。
4、翻炒腸粉一分鐘後,加入豆豉辣椒醬進去再翻炒1-2分鐘攪拌均與既可裝盤。
5、完成品。
小竅門
要想更惹味點,可在程序3完成了翻炒好加了配料的腸粉後先裝起來,然後另燒油鍋下豆豉辣椒醬去爆香了再把腸粉回鍋爆炒均勻。本人覺得回鍋或直接拌炒都沒差啦。
本人用來爆炒的豆豉醬乃老父自家醃製的蒜蓉豆豉辣椒醬,沒老乾媽辣椒醬那麼嗆。
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