紅燒泥鰍的做法 益補上品-紅燒泥鰍 紅燒泥鰍怎麼做
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“路過鄉下小集市,有幸遇到了賣野生泥鰍的老漢,近兩斤的野生泥鰍美滋滋地帶回家😊
泥鰍被稱為水中之參,味道鮮美,高蛋白,低脂肪,低膽固醇,富含多種礦物質和維生素,維生素B1的含量比黃魚、蝦高出三四倍。維生素A和鐵的含量也比其他的魚類高。泥鰍性平、味甘,具有暖脾胃、去濕、壯陽、止虛汗、補中益氣、強精補血之功效。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒泥鰍的做法步驟
1、泥鰍過清水。
2、倒出水分撒一些鹽,立刻蓋個蓋子。
3、鹽溶解了泥鰍表面的粘液,也讓泥鰍慢慢不動。
4、用麪粉搓揉泥鰍,帶走粘液,再清洗乾淨。
5、鍋中油燒熱了下薑片,蒜片,八角,花椒,辣椒,煸出香味。
6、泥鰍下鍋翻炒,加入啤酒,沒過泥鰍,再加生抽,老抽,耗油,蒸魚豉油,白糖。
7、大火煮開,中小火燉之入味。
8、湯汁收幹,撒葱花香菜。
小竅門
泥鰍表面特別滑,抓取剖腹不方便,撒鹽溶解粘液,麪粉清洗一次不夠,需要兩到三次才能完全帶走粘液,泥鰍的膽在頭部下面兩釐米處,清理內臟避免弄破膽囊。
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