軟口鍋包肉怎麼做-軟口鍋包肉的做法
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“鍋包肉是一道中國東北風味菜,以豬裏脊為主料的料理。方法多樣化糖醋汁拌炒勾芡,番茄汁勾芡的酸甜口,還有鹹甜口,成菜色澤金黃,今天我們就試試鍋包肉撒上番茄醬翻炒,亦為酸甜口,色澤紅潤,口感略軟的鍋包肉。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
軟口鍋包肉的做法步驟
1、裏脊肉洗淨切片之前冷凍一小時,厚度0.2cm。
2、切好的肉片,用料酒和薑片醃製半小時。
3、麪粉和澱粉混合。
4、加入兩湯匙油。
5、漸漸加水,使其無顆粒,攪拌成糊狀。
6、麪糊呈天平厚糊,肉可以浮在上面。
7、肉片兩面沾滿面糊。
8、入鍋前拉平,儘量不要讓肉片成肉球,哈哈。
9、炸好所有肉片備用。
10、鍋裏留有滴油,加入糖。
11、小火使糖漸漸融化。
12、糖成淺棕色。
13、倒入半碗番茄醬。
14、熬製冒泡。
15、下入炸好的肉片。
16、迅速翻勻。
17、撒上葱絲,出鍋。
18、成品紅潤光澤誘人吧。
小竅門
1,肉先凍一下,便於切成均勻薄片。
2,麪糊不易太稀,肉要上掛滿糊糊。
3,炸的時候小火,我沒有復炸,出鍋後口感比較軟,喜歡脆口的麪糊配比改為1:5,然後肉片復炸一次。
4,醬汁也可以事先調好,省略熬糖步驟。
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