熘肉段怎麼做-熘肉段的做法
- 熱菜
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 溜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
熘肉段的做法步驟
1、豬腿肉去皮切塊,用料酒和鹽醃製半小時,土豆澱粉少量多次加入清水,調成濃稠糊狀後倒入肉塊中抓勻,鍋中油温七成熱時一塊塊放入肉塊炸至金黃色撈出,油温升高後復炸一次。
2、碗中放入白糖,生抽,老抽,蠔油,玉米澱粉,加入半碗清水拌勻備用。
3、鍋中餘油放入青椒片和胡蘿蔔片炒軟。
4、放入肉塊,倒入料汁炒勻收汁即可。
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