葱段炒鵝腸怎麼做-葱段炒鵝腸的做法
- 熱菜
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
葱段炒鵝腸的做法步驟
1、鵝腸洗淨切10釐米的段。
2、葱切3釐米的段、蒜苗斜刀切3釐米的段、薑切片、蒜拍碎切茸、紅椒切椒圈。
3、先熱鍋下30g的油待燒至7成熱時倒入鵝腸快抄一遍。
4、因為鵝腸炒的時候會出水,所以要先倒出控幹水分。
5、另起一鍋熱鍋下油加入料頭炒香。
6、倒入鵝腸翻炒均勻。
7、加入葱綠和蒜葉後再加入調味料(雞粉3g、糖1g、生粉3g、香麻油2g、蠔油5g、生抽3g、老抽2g)炒勻。
8、最後勾個薄芡加入香菜淋上香麻油即可。
小竅門
鵝腸口味較鮮,辨別其好壞以顏色淺而髮乳白、外觀厚粗為好。
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